Дети в лагере на Львовщине отравились из-за недопустимой халатности при приготовлении курятины – эксперт
Согласно правилам, любое мясное изделие должно проходить хорошую термическую обработку – жариться, тушиться, вариться или запекаться. Дети в лагере на Львовщине отравились из-за нарушений норм приготовления и хранения куриных крылышек.Об этом корреспонденту ГолосUA сообщила руководитель отдела тестирования пестицидов научно-исследовательского центра независимых потребительских экспертиз «ТЕСТ» Нина Кильдий.Комментируя отравления детей в детском лагере во Львовской области куриными крылышками, эксперт отметила, что отравление мясными продуктами возможно при несоблюдении правил приготовления и хранения продукции.«В наши дни отравиться можно запросто. Крылышки, как любое мясное изделие, должны проходить термическую обработку – жариться, обжариваться, тушиться или запекаться, но вопрос, как это делается», – уточнила Н. Кильдий.По словам эксперта, если термическая обработка проведена хорошо, то есть куриные крылышки хорошо прожарили или пропекли, то это, в принципе, должно сделать продукт безопасным, даже если там были какие-то незначительные проблемы. Однако, если изначально эти крылышки были хорошо подпорчены и там было довольно много микроорганизмов, к тому же, если их еще и недостаточно прожарили, то вполне возможно, что могло случиться пищевое отравление.«Я хорошо помню, когда в Киеве в свое время было массовое отравление, полученное после употребления кур-гриль, которые продавали в супермаркетах. Казалось бы, курятина, которая была промаринована и прошла температурную обжарку, тем не менее, в этих курах-гриль был обнаружен сальмонеллез. Конечно, если там был обнаружен сальмонеллез, то само сырье должно было быть изначально зараженным и плюс продукт был недостаточно термически обработан», – отметила специалист.Н. Кильдий подчеркнула, что, чем крупнее мясное изделие, тем больше риск, что оно до середины не прожарится. А если где-то осталось недостаточно прожаренное мясо, то тут шансов отравиться становится еще больше. «Есть три причины, по которым может произойти пищевое отравление при употреблении мясных продуктов. Первый вариант: испорченное или подпорченное само сырье – мясо. Второй вариант – недостаточная термическая обработка. Третий вариант – это несоблюдение сроков хранения уже готовой продукции. Если продукт был полностью приготовлен и потом он полежал длительное время, начал портиться, его потом разогрели и дали детям, то будет отравление», – пояснила эксперт.Напомним, в детском лагере во Львовской области отравились девять детей и двое взрослых. Сейчас состояние пяти из них средней тяжести, остальных пяти – удовлетворительное, родители одного ребенка от госпитализации отказались, сообщила главный эпидемиолог Львовской области Наталия Тимко.«О причинах отравления пока говорить трудно. Основные причины установит Львовский областной лабораторный центр. Однако, опросив детей, предварительно связываем отравления с куриными крылышками, которые потребляли дети и взрослые позавчера вечером. Основной возбудитель сможем окончательно установить через пять дней. Сейчас динамика положительная», – рассказала Н. Тимко.Массовое отравление также произошло в туркомплексе в Ивано-Франковской области. Количество жертв массового отравления в оздоровительном комплексе «Сяйво Карпат» в селе Красноилье Верховинского района насчитывает 34 человека, сообщила пресс-служба Ивано-Франковской облгосадминистрации.В обладминистрации отмечают, что с признаками пищевого отравления поступили 34 человека, из них 26 детей и 8 взрослых.Среди пострадавших граждане Федеративной Республики Германия – 14 человек, Республики Польша – 11 человек и 9 украинцев. Сейчас их состояние средней и легкой тяжести.Всего в комплексе находились около 152 человек. Причина отравления людей устанавливается.
