На Львівщині готують паски на авторській заквасці

logo


Цьогоріч на Великдень випікають традиційні, домашні  і шоколадні паски на живій заквасці, яку вирощують вже три роки. Про це повідомляє Укрінформ, пише agronews.ua.

“Закваска – це відновлена давня технологія, але на сучасний лад. Тож паска буде на нашій авторській заквасці з морською сіллю і великою кількістю сухофруктів: журавлина, вишня, горіхи, родзинки”, – розповіла засновниця пекарні Наталія Головацька.

Вона відкрила свою пекарню три роки тому. Для цього закінчила курси пекарів у Києві і опанувала методику випікання хліба на заквасці, що поки не надто поширена в Україні.

“Мій тато, якому 75 років, розповідає, що його бабця колись в селі пекла хліб на заквасках. Це складний процес: вода і борошно при правильній консистенції починає бродити, створюючи природні дріжджі, це ніби живий продукт, про який потрібно постійно дбати”, – говорить пекарка.

Для того, щоб на заквасці можна було пекти, її слід 7 днів “доглядати”: змішати воду і борошно, потім поставити дозрівати, через 24 години треба її “годувати” – додавати правильно розраховану кількість борошна і води. Процес триває тиждень. В пекарні вже три роки “живе” власна закваска, яку “підгодовують” щодня.

На цій же унікальній заквасці в пекарні готують шоколадну паску – у класичне тісто додають поламаний чорний шоколад, зверху поливають шоколадом, розтопленим на водяній бані, а коли вже випечеться, знову посипають тертим шоколадом.

Також в асортименті делікатесні хліби, хлібні чіпси з цільнозернового борошна на заквасці з додаванням морської солі і чорний хліб з чорнилом каракатиці.

Нагадаємо, що на Рівненщині приготували бутерброд-велетень.

Теги: apk agro, Аграрні новини, аграрні новини україни, аграрные новости украины, агроновини, агроновости, агроньюз, Львівська пекарня готує паски на авторській заквасці, новини апк, новини сільського господарства, новини України аграрные новости украины, новости сельского хозяйства Украина, новости Украина, пекарня, хліб, хляб на заквасках