Справжній, знаменитий Львівський сирник! Рецепт з відомої кав’ярні у Львові

logo


Львівський сирник є справжнім кондитерським символом Львова. З чашкою ароматної кави він може скласти конкуренцію багатьом «складним» десертам. Мабуть, це той десерт, який ви зможете зустріти у кожній «цукерні» та кав’ярнях легендарного «міста Львова».

Нам вдалось дістати рецепт в одній із них. Як виявилось приготувати його дуже легко. Ділимось в з вами

Інгредієнти:Кисломолочний сир 700 р.Яйця 4 шт.Манна крупа 2 ст. л.Цукор 120 гр.Вершкове масло 80 г.Родзинки 50 р.Сіль 1/3 ч. л.Мак 50 р.Сметана 1-2 ст. л.

Глазур:

Вершкове масло 50 г.Цукор 2 ст. л.Какао 3 ст. л.Вершки 5 ст. л.Приготування:

Спочатку потрібно запарити 50 г маку: промиваємо його водою і проварюємо 30 хвилин на маленькому вогні. Зливаємо воду і перетираємо з допомогою блендера.

50г родзинок заливаємо окропом на кілька хвилин і обсушуємопаперовими рушничками.

Беремо 700г кисломолочного сиру і злегка подрібнюємо його погружним блендером.

Додаємо в сир 2 ст.л. сметани, 80 г розтопленого вершкового масла, 2 ст.л. манної крупи, трішки солі і 120г цукру та перемішуємо.

Окремо, злегка взбиваємо 4 яйця і додаємо їх в нашу сирну масу. Туди ж добавляємо родзинки.

Відокремлюємо 1/5 сирної маси івмішуємо в неї мак.

Форму (у мене висока прямокутна, як для класичного львівського сирника) змащуємо вершковим маслом, застеляємо пергаментом і викладаємо основну масу. Розрівнюємо.

Зверху акуратно наносимо макову начинку. Та випікаємо 50 хвилин при температурі 180 градусів.

Далі сирник потрібно охолодити в формі. Перші 30 хвилин тримайте його у духовці з відкритою дверкою.

Якщо під час випічки у сирника дуже піднялись краї не хивлюйтесь, з часом вони осядуть.

50 гр вершкового масла і 5 ст.л. вершків, 40 г цукру, 3 ст.л. просіяного какао порошку ставимо на невеликий вогонь і чекаємо повного розчинення цукру.

Якщо глазур виходить дуже густою, добавте трішки молока.

Охолождений сирник, перекладаємо знизу в верх на тарілку і поливаємо глазур’ю. Ставимо в холодильник на мінімум 5 годин, а краще на ніч.

А зранку насолоджуємось ніжним львівським сирником. У Львові його прийнято їсти тільки з львівською кавою!

Смачного.